对于许多社区而言,其社区食堂、助餐点的设计初衷,主要是服务社区内老年人,是过去“老年餐桌”服务的延伸。而今,据媒体报道,社区食堂也受到了年轻人的欢迎,原因无他,只因物美价廉。相比于外卖或餐厅堂食,社区食堂不仅价格便宜不少,且在卫生和营养方面也有保障,有的社区甚至出现了年轻就餐者占比过半的情况。
年轻上班族多以中式快餐作为餐食选择。这是因为,快餐更适应其相对碎片化的工作时间,以及不断加快的生活节奏。数据统计显示,大部分白领群体能够接受的一餐中式快餐价格为20元至30元之间,以艾媒咨询发布的《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》为例,2021年我国白领群体食用中式快餐可接受价格中,45.1%的受访者选择20元至30元,38.2%的受访者选择10元至20元。但事实上,在不少城市,一份分量较足的中式快餐价格,往往超过了上班族预期,不论是堂食还是外卖。在这样的情况下,社区食堂的价格,却恰好在年轻人的接受范围之内。
之所以同等餐食社区食堂价格低于市场化的快餐店,是因为前者具有普惠性质,拥有一定的政策倾斜,使得房租等成本有所降低。诚然,市场化的餐饮机构有其经营方式,但当越来越多的年轻消费者走进社区食堂,普惠性的社区食堂,就有必要适当扩大规模调整营业模式,丰富餐品,以适应新的需求,特别是尽可能满足社区“全年龄层”的需求,从过去的只针对老年人群体,扩大到涵盖青少年、上班族以及家庭就餐群体。其实,普惠性的社区食堂定位得当的话,与市场化的餐饮机构并不冲突,两者处于“平行线”上。
住建部、民政部联合发布的《关于开展完整社区建设试点工作的通知》中就指出,完整社区应适应居民日常生活需求,“配建食堂”。换言之,普惠性的就餐场所,已经是社区居民的日常生活需求之一了。当然,社区食堂与企业食堂、学校食堂还是不同的概念、不同的定位,运营模式也是不同的。面对越来越多的需求,社区食堂的建设不是社区自身“大包大揽”,而是在引入社会化机构的同时,针对不同社区人口结构和实际需求特点有的放矢,老年人多的社区老年餐桌需求高,少年儿童在寒暑假需要“小饭桌”,年轻人集中的社区需要“青年餐厅”,在这一过程中,也要在价格和就餐环境上照顾好特殊群体。不同社区情况不一,既有条件不一,其在具体实践过程中如何探索,也考验着社区工作的智慧。